GREYBOX COFFEE北京首家ROASTERS烘焙店开业，自烘焙咖啡豆成新亮点

“自我烘焙”最近已成为咖啡市场上的高频词。精美的咖啡品牌Greybox咖啡将于3月在北京东方新世界开设一家烘焙店烘焙商店，并将使用自烤的咖啡豆作为其签名。行业内部人士说，不应直接酿造烤咖啡豆，而应保留2-3个月。实际上，推出这种新的“自我烘烤”的新消费是不专业的。

随着咖啡市场的竞争变得越来越激烈，咖啡品牌需要开放新的出口才能获得股息，而差异化的布局似乎已成为一条出路之一。

据《北京商业日报》的一位记者说，Greybox Coffee在北京的第一家烘焙商烘焙商店将于3月在东方新世界开业。烘焙商烤店和其他商店之间的区别在于，其咖啡豆是从自己的工厂烤制并运送到商店的，并建立了一个咖啡教室，以将咖啡豆烘焙厂移至商店。消费者可以直观地查看咖啡烘焙的细节，并学会体验制作精美的咖啡。

在此之前，Greybox咖啡已经开始测试此类商店。 2018年9月，Greybox在上海推出了首个Roasters Bakery。北京这家商店是该国的第三家烘焙厂面包店，仅次于上海和武汉。北京商务每日记者通过Dianping Greybox Coffee Shanghai Roasters商店看到了一些消费者对咖啡的味道表示怀疑。

关于“自烤”咖啡的问题不仅来自消费者。咖啡行业的内部人士承认，北京业务日报记者实际上，咖啡品牌在推出后立即推出了现场自烤的咖啡豆。这是一种非常不专业的表现。咖啡豆需要进行降水过程，并将至少保留2-3个月。

实际上，Greybox咖啡自我烘烤方法并不是咖啡品牌中的第一个。去年12月，Pacific Coffee在北京Guomao开设了第一家自烤的旗舰店Luxe。该商店有咖啡豆烘焙师。工作人员在商店的现场烤，可以在三天内获得烤咖啡豆。

标记为“自烤”的咖啡豆通常很昂贵。北京业务日报记者了解到，卢克斯商店自己的烤肉系列中的咖啡豆提供埃塞俄比亚的shakiso和古吉PB紫色咖啡豆，价格分别为88元/120克和98元/120克。这与咖啡豆品牌的价格相媲美，该品牌被消费者认可并具有一定的知名度。

在当前在咖啡市场上的激烈竞争中，咖啡产品和商店型号被严重匀浆，品牌已经创新了模型的布局，并且已经出现了大量的“特殊”商店，例如选择商店，旗舰店和面包店。 Greybox Coffee作为一个新品牌，也将面临很大的压力，这已成为变革这个品牌的关键因素。咖啡和Luckin咖啡的出现使消费者可以在线下订单，并用手指将咖啡运送到家门口；虽然新零售咖啡在朋友的圈子中很受欢迎，但麦当劳，肯德基和7-11等餐饮品牌和便利店也参加了“咖啡”之战。此外，在消费者需求和资本的帮助下，精品咖啡店已经开始出现，导致最初是利基精品店的咖啡市场逐渐增长。星巴克于2014年推出了星巴克高级烤车间。去年，Yum China推出了新品牌Coffii＆Joy，太平洋咖啡推出了其第一家精品咖啡店Brew Bar。

北京商业经济学协会执行副总裁Lai Yang表示，作为一种进口产品，中国消费者对专业精神的追求较低，而更多的追求是经验过程。因此，当消费者有一定的复杂需求和咖啡市场份额缩小时，公司将其用作抢占市场份额的卖点。但是，优质咖啡市场的入境门槛并不低。尽管市场股息继续重叠，但该品牌的核心竞争力是否是能够获得快速发展节点的关键因素。