米其林餐厅纷纷开出平价姐妹店，UVVU咖啡馆28元起即将试营业

米其林餐厅开设负担得起的姊妹商店

昨天，我经过了Wukang Building，发现对角线对面的UVVU正准备以低调的方式打开。

外墙上的白色建筑物似乎不起眼，但并不小。它是由VOL团队和紫外线（Ultraviolet）创建的，每人的价格为6,000元，是姊妹品牌。

当涉及紫外线时，每个人都熟悉它。这是中国大陆的第一家米其林餐厅，每晚只有10位客人，如果您提前半年预订，则可能没有座位。

这次，它实际上开了一个只能喝28元的咖啡馆，这确实是出乎意料的。因此，人们的期望是满足的。我计划在9月28日开业时尽快签入。

自今年年初以来，越来越多的米其林餐厅子公司商店。 Yongfu开设了一家面包店，新伦JI开设了一家香港风格的茶餐厅，Ultraviolet即将开始销售咖啡...

高端餐饮的这种变化不仅是滚动的另一种方式，而且是尺寸减少的打击。

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乡下的第一个omakase咖啡昼夜葡萄酒

紫外线是上海最昂贵的西方餐厅之一，并且连续六年赢得了三位米其林明星。

它是神秘的，创新的菜肴与独特的声音，光电技术混合在一起，以创造令人难忘的用餐体验。

厨师保罗·皮特（Paul Pailet）是当之无愧的名人厨师。他曾经营Polux和Charbon，它们以前相对友好，而且业务非常好。

这家新的咖啡店还继承了紫外线的创造力，并推出了Omakase咖啡。也就是说，它根据季节性变化为不同的主题提供美味的食物。

商店名称非常有趣。 VU的意思是用法语看到，即“紫外线”。白天，可以提供季节性咖啡和甜点。

到了晚上，“紫外线”将“ VU”翻转成“ Vu”，整合了经典的鸡尾酒元素，看起来像是一个略带醉酒的酒吧。

当您走进UVVU时，您会看到紫色，时尚和高端。

总体设计是大胆且前卫的，其粗糙的混凝土保留了，充满了紧张。天花板上的金属装饰补充了酒吧上的星空圆顶，每个角落都非常生动。

本季Omakase的主题是“上海的城市记忆”。

5咖啡和甜点出现在您面前。首次出现是“ Gexia”，它使用巴拿马GEXIA咖啡豆，在低温下慢煮，并具有柔和的味道。

搭配新鲜出炉的芝士蛋糕，巧克力咖啡豆，柠檬塔和液体鸡蛋。优雅的安排就像是一件艺术品。

接下来，有三重奏，干净的细丝，露台和蝉，每个都有不同的口味和故事。

在制作咖啡和蛋糕的同时，咖啡师分享了灵感来源，以使人们了解食物背后的世界。

如果您只是喝咖啡，那就去商店。但是，如果您喜欢Omakase，则需要提前预约Mini计划，每人388。

由于每天只举行3次会议，每次都会收到6位客人，因此预计配额很短。 02

您只能吃3元的“米其林面包”

在UVVU开业之前，每天还两家新开业的米其林子线商店也排成一列。

9月8日，Yongfu Xiaobao的第一家商店在Changle Road开业。

Yongfu是人均一千个，每人售出价值3元的面包。仅仅因为价格差异，许多人就排队了。

海滩先生去的那一天下雨了，仍然花了20分钟。为了让更多的人购买它，每个人都限于三个笼子。

一个笼子的价格为18元，其中有6个。获得它后，我们不会先吃它，而是从不同角度拍照。商店里还有冰柠檬茶和红枣长茶，这是16元的杯子，这使其在混合时更加气氛。

当我终于完成枪击事件时，我可以吃。我轻轻地咬住它，肉汁和葱的气味散布在我的嘴里。它的肉填充不是传统的整片，而是松散的，味道更加多汁。

即使是面团也被新疆面粉发酵，阳光较长，以确保外皮肤的柔软度。可以看出，成分非常好。

这可能是“硬背景”的好处。因为它有顶级餐厅，所以它有强大的供应商。即使您制作了一个简单的面包，也会使用高质量的成分。

经验丰富的主人有自己的毅力，纯粹是手工制作的，甚至考虑填充的呈现，使味道更加分层。

实际上，Yongfu早在两年前就开设了一个负担得起的Yongfu Xiaoxian。经典的“沙大蒜面条”之间的价格差异在两家商店中为170元，但是对于普通食客来说，味道并不是特别大。

当食品成分到达金字塔的顶部时，如果有一点差异，价格差异很大。但是，这一点通常可以通过更有经验的食客来区分。追求最终的人愿意花更多的钱来换取品味或成分的珍贵性。

大多数食客通常都在吃饭，选择价格合理的餐厅以上可能是一个更实惠的选择。

除了UV和Yongfu外，新人JI还在不断挣扎在负担能力的道路上。它有大约10个子品牌，例如Rong Xiaoguan，专门从事家庭烹饪美食，Rongjia Sichuan风格的厨房，可以使Sichuan Cuisine和Furong Wushuang和Furong Wushuang一起制造Hunan Cuisine等。制作所有八种主要中国美食。

8月底，它在Nanjing West Road开设了一家名为Hong Ji的茶餐厅，专注于烤蜡，香港风格的奶茶和菠萝油面包。这是您可以在上海吃的最便宜的Rong Style餐厅，平均每人不到150。

在吃它后，许多人对它有很好的印象：“尽管菜肴的品种不多，但它们都很出色，并且在这个位置非常有效。”

“您必须在工作日的中午提前前往，当晚饭时有很多人在排队。”

我从店员那里听说，诸如Jiudu Fish之类的海鲜被与上面的新伦JI相同的物流运送到上海，而Char Siu是由黑发猪制成的。由于总部将进行统一的质量检查，因此菜肴和服务非常细心。

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高端餐饮是脚踏实地的，对消费者来说是一件好事

《米其林指南》在中国大陆已有8年。

过去，人们认为Zhaixing餐厅很昂贵，而不是脚踏实地，这是一些人的消费。但这也肯定了一系列高质量的本地餐饮服务，像新人JI这样的明星品牌已经出现。

如今，这些明星厨师已经找到了快速扩展，脚踏实地和受欢迎的方法。

除上述提到外，北京的Dadong还提供了一个大约100元的小爸爸。泰安桌子在新世界也打开了史蒂勒。

吃一小袋Yongfu吃早餐，去在新伦吉打开的茶餐厅吃午餐，并喝一杯UVVU咖啡作为下午茶，这可能成为上海精美的白领生活的一部分。

最近，红色餐饮行业研究所进行了一项调查，发现当前的餐饮消费者有五个偏好，即：可见的健康，低成本的幸福感，味觉刺激，逃避感和经验。

如果您花一点钱，可以购买米其林的标准产品和服务，从而改善日常食品的幸福感。你怎么会不流行？